Concombre mariné à la danoise ou “agurkesalat”
Préparation : 20 min + repos : 1 heure + 2 heures
Pour 6 à 8 personnes
- Concombres : 2
- Sel : 3 cuillerées à café
- Vinaigre de cidre ou jus de citron :
2 cuillerées à soupe - Sucre : 1 cuillerée à soupe
- Eau : 2 cuillerées à soupe
- Poivre : 2 tours de moulin
Un robot avec le disque éminceur ou une “mandoline”
Bière Carlsberg
Cette préparation de concombre aigre-doux accompagne tous les buffets et se sert facilement en accompagnement des poissons fumés.
Lavez le concombre et, sans l’éplucher, tranchez-le en très fines tranches avec un robot muni du disque à émincer ou une mandoline.
Saupoudrez de sel et laissez-le dégorger environ une heure.Videz l’eau dégagée par le concombre en dégorgeant.
Faites bouillir le vinaigre de cidre (ou d’alcool), l’eau, le sucre et le poivre.
Si vous utilisez du jus de citron, ne laissez pas bouillir.Laissez refroidir et plongez-y les rondelles de concombre.
Mettez au frais environ deux heures avant de servir le concombre baignant dans son jus aigre-doux.
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7 commentaires
Isabelle Pouzin 10 Jan 12
Ça a l’air tentant ! D’autant plus que je consomme beaucoup de poisson fumé, maquereaux, bouffis, harengs et autres… J’ai hâte d’essayer. ^Mariatotal 13 Jan 12
Merci. C'est vraiment très simple (et peu onéreux), mais le concombre doit être vraiment émincé. A bientôt.Pierrot 21 Sep 17
Méga-simple à préparer et c’est effectivement un accompagnement idéal pour les poissons fumés...TiTe-JoJo 26 Juin 25
Bonjour 😊 J’aimerais savoir combien de temps on peut les conserver au réfrigérateur. Merci beaucoup !mariatotal 27 Juin 25
À vrai dire, ce concombre mariné ne me reste jamais sur les bras. Je dirais qu'il se conserve facilement 48 heures. Je ne me risquerais pas à affirmer davantage.TiTe-JoJo 28 Juin 25
Bonsoir, Merci beaucoup de votre réponse ! J’ai beaucoup aimé votre recette de concombres marinés. A+ 😊mariatotal 28 Juin 25
Merci pour votre retour. Ça me fait bien plaisir. Bon dimanche.